300 gr Parma ham
300 gr gekookte ham
300 gr bouillon
25 gr gelatine
7 dl lobbige room
Sherry
Cayennepeper
Zout
De ham in julienne snijden en invriezen
Een beetje van de bouillon opwarmen met de smaakstoffen en de gelatine in oplossen
De ham in de blender mengen met de bouillon
De ham door een tannine wrijven
Mengen met de room