In Engelse/Amerikaanse recepten worden vaak roomsoorten gebruikt die wij in
Nederland niet kennen, zo heeft men er single- en doublecream.
Single cream
Bevat 18% vet, we kennen geen exact vergelijkbaar product, koksroom met 25% vet komt er het dichtste bij en is een makkelijk product om meete werken.
Clotted Cream
Bevat 55% vet en is te koop bij enkele gespecialiseerdezaken.
Double cream (Heavy cream in de US)
Heeft een vetgehalte van 48% vet en room met een zo hoog vetgehalte kennen wij niet, de beste vervanging is crème fraîche met een zo hoog mogelijk (+40%) vetgehalte of eventueel extra vette slagroom (40%, horecagroothandel),
- Slagroom bevat 34% vet.
- Zure room bevat 15-20% vet.
- Koffieroom bevat 20% vet.
Koffieroom en zure room zijn niet geschikt in warme gerechten tenzij het wordt
toegevoegd aan een al gebonden vloeistof.